موکاپات؛ اسپرسوی ایتالیایی در آشپزخانه

موکاپات / جزوه با فشار بخار آب کار میکند و قهوه ای غلیظ تر از روش های دمی می سازد. نتیجه نهایی نزدیک به اسپرسو است اما با بدنه نرم تر.

کنترل حرارت و انتخاب دانه مناسب نقش زیادی در طعم نهایی دارد.

آسیاب باید ریزتر از V60 و کمی درشت تر از اسپرسو باشد. سبد را بدون فشردن قهوه پر کنید تا جریان آب یکنواخت بماند.

• از آب داغ در مخزن استفاده کنید تا سوختگی ایجاد نشود
• قهوه را فشرده نکنید
• لبه سبد را تمیز نگه دارید

حرارت ملایم باعث میشود قهوه آرام بالا بیاید و طعم سوختگی ایجاد نشود. وقتی جریان قهوه روشن و حباب دار شد، موکاپات / جزوه را از روی حرارت بردارید.

برای کاهش تلخی میتوانید خروجی را با کمی آب داغ رقیق کنید.

برای طعم قوی و کرما بیشتر، دانه های ویتنام ربوستا و اندونزی (بالی) ربوستا انتخاب مناسبی هستند. اگر طعم متعادل میخواهید، میکس 80/20 نتیجه خوبی میدهد.

رست متوسط تا تیره در موکاپات / جزوه بهترین تعادل را ایجاد میکند.

برای خرید یا مطالعه بیشتر، این منابع مرتبط از قهوه مهوه را ببینید:

• جزوه (قهوهجوش)
• ویتنام ربوستا
• اندونزی (بالی) ربوستا
• میکس 80/20